Zutaten für 4 Personen
250 g Paprikaschoten
100 g Zwiebeln
500 g Zucchini
500 g Auberginen
250 g Tomaten
5 EL Olivenöl
etwas Weißwein (trocken)
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Kräuter der Provence (TK)

Zubereitung
Paprikaschoten zu Streifen schneiden, Zwiebel zu Ringen, Zucchini zu Scheiben, Auberginen zu Würfeln.
Im Öl mit Salz, Pfeffer und Kräutern dünsten, nach 10 Min. die geschälten, geachtelten Tomaten und etwas Wein hinzufügen; noch 10 - 15 Min. dünsten; erkalten lassen, in einer Schüssel auftragen.
  Zubereitungszeit: ca. 45 min